Biscotti alla cannella

RICETTA DI: Anna Parisi

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  Portata: Dolci
  Difficoltà: Difficile
  Preparazione: 20 minuti più tempo di riposo
  Cottura: 10 minuti
  Vino consigliato: Domaine Cazes ambré
  
  
  VEGETARIANA
  

• Ingredienti per 6 persone

  • 200 g farina tipo 00
  • 100 g zucchero di canna grezzo
  • 100 g burro
  • 30 g zucchero semolato
  • 5 g cannella in polvere
  • 1 presa sale
  • 1 cucchiaio latte
  • 1/2 uovo
  • 3 g lievito vanigliato

• Preparazione

  Mettete il burro ammorbidito in una bastardella; unite i due tipi di zucchero, la cannella, il sale, il latte e l'uovo leggermente sbattuto; lavorate il tutto con una frusta per alcuni minuti, fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Incorporate la farina fatta scendere da un setaccio con il lievito vanigliato, quindi trasferite il composto sulla spianatoia e lavoratelo brevemente con le mani.
  
  Dividete il composto in due o tre parti e formate dei cilindri di 2,5 cm di diametro. Poneteli in frigorifero per almeno 1 ora a rassodare. Tagliate i cilindretti di pasta a rondelle spesse circa 1 cm, depositatele su una o più placche da forno rivestite con carta oleata e cuocete in forno ventilato già caldo a 185 °C per circa 10 minuti. Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare sulla placca, disponeteli sul piatto da portata e servite in tavola.
  
  
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  Le ricette provengono da "La Grande Cucina" e "Cucina Regionale" edite da RCS Libri S.p.A in collaborazione con RCS Quotidiani S.p.A

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