Zucca impanata alla lombarda

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  Portata: Antipasti
  Difficoltà: Media
  Preparazione: 15 minuti
  Cottura: 30 minuti
  Vino consigliato: Lambrusco Mantovano
  Regione: Lombardia
  
  
  

• Ingredienti per 4 persone

  • 400 g zucca gialla
  • 80 g burro
  • 5 dl latte
  • 100 g pangrattato
  • sale
  • pepe

• Preparazione

  Tagliate la polpa di zucca a fettine non troppo sottili che adagerete sul fondo di una casseruola; salate, pepate e bagnate con il latte. Coprite e cuocete su fiamma media per 20 minuti, quindi scolate delicatamente le fettine di zucca facendo attenzione a non romperle e lasciatele intiepidire.
  
  Fate fondere il burro in un padellino. In una ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale; immergetevi le fettine di zucca, quindi passatele velocemente nel pangrattato e friggetele, poche per volta, nel burro, rigirandole delicatamente su entrambi i lati con una paletta.
  
  A mano a mano che saranno dorate, prelevatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso. Trasferite le fettine su un piatto da portata e servitele in tavola caldissime.
  
  
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  Le ricette provengono da "La Grande Cucina" e "Cucina Regionale" edite da RCS Libri S.p.A in collaborazione con RCS Quotidiani S.p.A

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