2. QUENELLE
Preparare le quenelle
Le quenelle sono preparazioni classiche della cucina internazionale, a forma di uovo più o meno grande. Il composto utilizzato nella loro preparazione è generalmente una farcia, una mousse o una purea, che può essere disposta direttamente nel piatto oppure cotta e servita.

Procedimento
Intingete due cucchiai da cucina in acqua calda: con uno prelevate una buona quantità di composto quindi, aiutandovi con il secondo cucchiaio, modellate accuratamente la farcia a forma di uovo, eventualmente scartandone una parte.







Per finire, staccate il composto.







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