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Scuola di Cucina

Guida ai formaggi italiani

Dall'Asiago allo Zola, viaggio tra le specialità regionali. Quali sono e come si abbinano i migliori formaggi nostrani

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Asiago DOP  Prodotto fin dall’XI secolo sull’Altopiano da cui prende il nome, l’Asiago veniva un tempo confezionato esclusivamente con latte di pecora.  Scopri di più sull'Asiago DOP
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Asiago DOP

Prodotto fin dall’XI secolo sull’Altopiano da cui prende il nome, l’Asiago veniva un tempo confezionato esclusivamente con latte di pecora.

Scopri di più sull'Asiago DOP


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  • Commenti (6)

  • Simona scritto il: 04 dicembre 2009 alle 12.23
    Taleggio, Provolone Valpadana, Quartirolo lombardo e Salva cremasco hanno fatto sinergia sotto un unico marchio: Alti Formaggi www.altiformaggi.com che è anche un portale di cultura e educazione all'alimentazione
  • ferdinando scritto il: 23 settembre 2009 alle 09.04
    Manca lo Stracchino del Monte Bronzone (BG) Un formaggio eccezionale che si produce sui Colli di San Fermo. Un formaggio che, tra l'altro, ha avuto anche riconoscimenti internazionali.
  • RAFFAELE scritto il: 22 settembre 2009 alle 11.16
    Spett.le LEI Web,non mi sembra aver visto tra i formaggi italiani da voi elencati il SILTER, la Rosa Camuna, il Fatulì della Vallecamonica in provincia di Brescia tre grandi formaggi nazionali . Il Silter è "cugino" del bagoss perchè sono prodotti nella stessa zona d'alpeggio tra la Valle Camonica e la Val Gaver di Bagolino. Spero che possiate porvi rimedio inserendolo nel vostro meraviglioso elenco. Se poi vorrete saperne di più di questi e altri meno importanti formaggi di questa Vallata Alpina , la Vallecamonica, sarò a vostra disposizione. Autore di libri di cucina camuna, cioè della Vallecamonica . Ringraziando porgo distinti saluti Raffaele Amoruso
  • vincenzo scritto il: 21 settembre 2009 alle 08.55
    Per maggiori informazioni visitate il sito web: www.provolonedelmonacodop.it
  • michele scritto il: 21 settembre 2009 alle 06.25
    Io adoro i formaggi, quelli veri però. Perchè, come tutti sanno, di formaggio vero c'è pochino in giro. Io conosco un tizio che fa il formaggio da sè al paese di mio nonno e lui mi dice: ma come fanno al supermercato a vendere il formaggio a tre volte meno di quanto costa a me che sono ( piccolo)produttore"? E' logico amico mio lo fanno con la polvere di latte che vengono da chissà dove, viene fatto in grandi vasconi industriali in stabilimenti che non hanno nulla da invidiare all'industria automobilistica. Mi diceva un professore universitario di veterinaria: "come mai in Italia si consuma più latte in polvere per uso animale che in tutti gli Stati Uniti?" Tutto il " formaggio fatto da piccoli e medi produttori!PER FORTUNA CI SONO ANCORA TANTI PRODUTTORI ONESTI ! Ma il made in Italy e con esso tanti sapori irripetibili ed indescrivibili è a rischio.
  • renata eli scritto il: 21 settembre 2009 alle 02.36
    Adoro la cucina italiana dalla Valle d'Aosta alla Sicilia e Sardegna. Soprattutto nei formaggi, l'Italia vanta, per ogni singola regione, una vasta gamma di prodotti dal sapore eccezionale. Nulla a che vedere con i formaggi francesi (che ho assaggiato ma che non mi hanno entusiasmata). L'ITALIA, in questo campo, è la n. 1 ed è giusto salvaguardare questi prodotti eccezionali della tradizione culiniaria italiana.
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