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Scuola di Cucina
Guida ai formaggi italiani
Dall'Asiago allo Zola, viaggio tra le specialità regionali. Quali sono e come si abbinano i migliori formaggi nostrani
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Fromadzo DOP
Con il termine patois Fromadzo si indica un formaggio vaccino a pasta semidura, confezionato in Valle d’Aosta fin dal XV secolo, e prodotto in due tipologie: magro, con percentuale di grasso inferiore al 20%, o semigrasso, con percentuale del 25-30%.
Scopri di più sul Fromadzo DOP
Con il termine patois Fromadzo si indica un formaggio vaccino a pasta semidura, confezionato in Valle d’Aosta fin dal XV secolo, e prodotto in due tipologie: magro, con percentuale di grasso inferiore al 20%, o semigrasso, con percentuale del 25-30%.
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Commenti (7)
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vincenzo scritto il: 17 marzo 2010 alle 01.22Per dare una corretta informazione le saremmo grati se potesse cambiare foto ed inserire la dicitura DOP. Grazie
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Simona scritto il: 04 dicembre 2009 alle 12.23Taleggio, Provolone Valpadana, Quartirolo lombardo e Salva cremasco hanno fatto sinergia sotto un unico marchio: Alti Formaggi www.altiformaggi.com che è anche un portale di cultura e educazione all'alimentazione
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ferdinando scritto il: 23 settembre 2009 alle 09.04Manca lo Stracchino del Monte Bronzone (BG) Un formaggio eccezionale che si produce sui Colli di San Fermo. Un formaggio che, tra l'altro, ha avuto anche riconoscimenti internazionali.
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RAFFAELE scritto il: 22 settembre 2009 alle 11.16Spett.le LEI Web,non mi sembra aver visto tra i formaggi italiani da voi elencati il SILTER, la Rosa Camuna, il Fatulì della Vallecamonica in provincia di Brescia tre grandi formaggi nazionali . Il Silter è "cugino" del bagoss perchè sono prodotti nella stessa zona d'alpeggio tra la Valle Camonica e la Val Gaver di Bagolino. Spero che possiate porvi rimedio inserendolo nel vostro meraviglioso elenco. Se poi vorrete saperne di più di questi e altri meno importanti formaggi di questa Vallata Alpina , la Vallecamonica, sarò a vostra disposizione. Autore di libri di cucina camuna, cioè della Vallecamonica . Ringraziando porgo distinti saluti Raffaele Amoruso
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vincenzo scritto il: 21 settembre 2009 alle 08.55Per maggiori informazioni visitate il sito web: www.provolonedelmonacodop.it
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michele scritto il: 21 settembre 2009 alle 06.25Io adoro i formaggi, quelli veri però. Perchè, come tutti sanno, di formaggio vero c'è pochino in giro. Io conosco un tizio che fa il formaggio da sè al paese di mio nonno e lui mi dice: ma come fanno al supermercato a vendere il formaggio a tre volte meno di quanto costa a me che sono ( piccolo)produttore"? E' logico amico mio lo fanno con la polvere di latte che vengono da chissà dove, viene fatto in grandi vasconi industriali in stabilimenti che non hanno nulla da invidiare all'industria automobilistica. Mi diceva un professore universitario di veterinaria: "come mai in Italia si consuma più latte in polvere per uso animale che in tutti gli Stati Uniti?" Tutto il " formaggio fatto da piccoli e medi produttori!PER FORTUNA CI SONO ANCORA TANTI PRODUTTORI ONESTI ! Ma il made in Italy e con esso tanti sapori irripetibili ed indescrivibili è a rischio.
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